מתכון ללחם כוסמין
לחם כוסמין מלא הוא לחם בריא, טעים ומשביע !
כֻּסְמִין [spelt] הוא דגן הנחשב קרוב ל"אם החיטה" ואינו מהונדס גנטית.
מרקמו של לחם הכוסמין עשיר ורך יותר מזה של לחם חיטה [שהינה מהונדסת גנטית] ובעל טעם אגוזי עדין.
יחסית לחיטה, לקמח הכוסמין המלא תכונות מיטיבות רבות:
- מכיל פחות גלוטן – מתאים לסובלים מרגישות לגלוטן [אינו מתאים לחולי צליאק!]
- מכיל פחות עמילן סוכרי – מתאים לסובלים מרגישות לחיטה
- מכיל יותר חלבון
- מכיל יותר מינרלים – כגון:
- מגנזיום – המשתתף בקו-אנזימים השולטים במשק הסוכר וכך
- מפחית תנגודת לאינסולין
- מפחית סיכון לסוכרת מסוג 2
- זרחן – החשוב לבריאות העצמות והשיניים
- ניאצין – המפחית רמות כולסטרול ושומנים בדם
- מגנזיום – המשתתף בקו-אנזימים השולטים במשק הסוכר וכך
- מכיל יותר סיבים תזונתיים ולכן
- משביע – מתאים לסובלים מעודף משקל המעוניינים להפחית במשקל
- מסייע לקשור ולסלק עודפי "כולסטרול רע" וכך
- מפחית סיכון לטרשת עורקים
- מפחית סיכון למחלות לב
- מפחית סיכון לשבץ מוחי
- מסייע לסלק פסולת ובכך להפחית סיכון לאבנים בכיס המרה [מהן נשים סובלות יותר מאשר גברים]
- רכיביו מסיסים יותר במים
- מכיל ליגננים צמחיים רבים – המסייעים להפחית סיכון מפני סרטן השד ומחלות סרטן הורמונליות
- מכיל מוקופוליסכרידים [רב-סוכרים רירניים] – המסיעים לתהליך קרישת הדם ולפעילות מערכת החיסון
- מפחית אסתמה בילדים
הוא משתלב יפה עם התוכנית שלנו לאורח חיים בריא.
להלן מתכון להכנת כיכר לחם כוסמין, ללא שמרים וללא תוספת קמח לבן:
סה"כ משך הזמן עד שהלחם מוכן, כשעתיים.
המצרכים נדרשים למתכון:
1/2 ק"ג קמח כוסמין מלא
1 כף סודה לשתייה ללא אלומיניום [מתפיח ללא שמרים]
1 כפית שטוחה מלח הימלאיה [או מלח עשבים, לא מלח שולחן]
1 כף שמן אורז [עדיף על שמן זית]
1 כף סילאן טבעי / אתריטול / סטיביה…
150 מ"ל מים חמימים
תוספות אפשריות:
1/4 כוס: זרעי פשתן / קצח / שומשום / חמוציות / צימוקים / שקדים / אגוזי מלך / אלסר קצוצים
הוראות הכנה:
להכניס את כל הרכיבים לקערה גדולה / לקערת מיקסר
ללוש ידנית/במיקסר עד לקבלת בצק אחיד ורך
לכסות את הקערה בניילון נצמד ולאפשר התפחה למשך כ-60 דקות
ללוש שוב בכוח במרה להוציא את האוויר מהבצק
להעביר לתבנית לחם ארוכה מזכוכית / מנירוסטה / מחרסינה / מחימר…
לאפשר התפחה נוספת במשך כ-40 דקות
לחמם תנור ל-180 מעלות ולאפות בתנור חם למשך כ-40 דקות
להוציא מהתנור, להמתין שיתקרר לטמפרטורת החדר ולחתוך לפרוסות
לשמור בשקית נייר עם פיסת נייר סופג [לספיגת הלחות]
ניתן לשמור במקפיא או בקופסה סגורה במקרר
כשמוציאים פרוסה אפשר לחמם במצנם / בטוסטר
להרשמה חינם לניוזלטר "בריאותון" בו לקבלת טיפים לאורח חיים בריא במייל בנייד – לחצו כאן
מעוניינים ללמוד קורס אורח חיים בריא – מתוקשב [אינטרנטי דרך המחשב]? לחצו כאן
אתם מטפלים המעוניינים ללמוד קורס יועץ בכיר לאורח חיים בריא – מתוקשב? לחצו כאן
