מתכון ללחם כוסמין מלא בריא ללא שמרים

לחם כוסמין מלא הוא לחם בריא, טעים ומשביע!

כֻּסְמִין [spelt] הוא דגן הנחשב קרוב ל”אם החיטה” ואינו מהונדס גנטית.

מרקמו של לחם הכוסמין עשיר ורך יותר מזה של לחם חיטה [שהינה מהונדסת גנטית] ובעל טעם אגוזי עדין.

יחסית לחיטה, לקמח הכוסמין המלא תכונות מיטיבות רבות:

• מכיל פחות גלוטן – מתאים לסובלים מרגישות לגלוטן [אינו מתאים לחולי צליאק!].
• מכיל פחות עמילן סוכרי – מתאים לסובלים מרגישות לחיטה.
• מכיל יותר חלבון.

מכיל יותר מינרלים – כגון:

• מגנזיום – המשתתף בקו-אנזימים השולטים במשק הסוכר וכך:
  • • מפחית תנגודת לאינסולין
    • מפחית סיכון לסוכרת מסוג 2
• זרחן – החשוב לבריאות העצמות והשיניים
• ניאצין – המפחית רמות כולסטרול ושומנים בדם

מכיל יותר סיבים תזונתיים ולכן:

• משביע – מתאים לסובלים מעודף משקל המעוניינים להפחית במשקל
• מסייע לקשור ולסלק עודפי “כולסטרול רע” וכך
  • מפחית סיכון לטרשת עורקים
  • מפחית סיכון למחלות לב
  • מפחית סיכון לשבץ מוחי
• מסייע לסלק פסולת ובכך להפחית סיכון לאבנים בכיס המרה [מהן נשים סובלות יותר מאשר גברים]

רכיביו מסיסים יותר במים.

• מכיל ליגננים צמחיים רבים – המסייעים להפחית סיכון מפני סרטן השד ומחלות סרטן הורמונליות.
• מכיל מוקופוליסכרידים [רב-סוכרים רירניים] – המסיעים לתהליך קרישת הדם ולפעילות מערכת החיסון.
• מפחית אסתמה בילדים.

הוא משתלב יפה עם התוכנית שלנו לאורח חיים בריא.

להלן מתכון להכנת כיכר לחם כוסמין, ללא שמרים וללא תוספת קמח לבן:

סה”כ משך הזמן עד שהלחם מוכן, כשעתיים.

המצרכים נדרשים למתכון:

1/2 ק”ג קמח כוסמין מלא

1 כף סודה לשתייה ללא אלומיניום [מתפיח ללא שמרים]

1 כפית שטוחה מלח הימלאיה [או מלח עשבים, לא מלח שולחן]

1 כף שמן אורז [עדיף על שמן זית]

1 כף סילאן טבעי / אתריטול / סטיביה…

150 מ”ל מים חמימים

תוספות אפשריות:

1/4 כוס: זרעי פשתן / קצח / שומשום / חמוציות / צימוקים / שקדים / אגוזי מלך / אלסר קצוצים

הוראות הכנה:

להכניס את כל הרכיבים לקערה גדולה / לקערת מיקסר

ללוש ידנית/במיקסר עד לקבלת בצק אחיד ורך

לכסות את הקערה בניילון נצמד ולאפשר התפחה למשך כ-60 דקות

ללוש שוב בכוח במרה להוציא את האוויר מהבצק

להעביר לתבנית לחם ארוכה מזכוכית / מנירוסטה / מחרסינה / מחימר…

לאפשר התפחה נוספת במשך כ-40 דקות

לחמם תנור ל-180 מעלות ולאפות בתנור חם למשך כ-40 דקות

להוציא מהתנור, להמתין שיתקרר לטמפרטורת החדר ולחתוך לפרוסות

לשמור בשקית נייר עם פיסת נייר סופג [לספיגת הלחות]

ניתן לשמור במקפיא או בקופסה סגורה במקרר

כשמוציאים פרוסה אפשר לחמם במצנם / בטוסטר

להרשמה חינם לניוזלטר “בריאותון” בו לקבלת טיפים לאורח חיים בריא במייל בנייד – לחצו כאן

מעוניינים ללמוד קורס אורח חיים בריא – מתוקשב [אינטרנטי דרך המחשב]? לחצו כאן

אתם מטפלים המעוניינים ללמוד קורס יועץ בכיר לאורח חיים בריא – מתוקשב? לחצו כאן